Zwiebeln gleichmäßig in dünne Scheiben schneiden und 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Prise Salz hinzufügen und Zwiebeln 25-30 Minuten goldbraun dünsten, dabei alle 5-7 Minuten rühren. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit gehackten Knoblauch zugeben.

3 Esslöffel Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Dünn geschnittene Knoblauchzehe hinzufügen und für 1-2 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun ist. 1 Esslöffel rote Chili-Flocken und 1 Teelöffel Paprika hinzufügen, gut umrühren und das Öl für weitere 2-3 Minuten ziehen lassen, bevor 1 Teelöffel Sojasauce eingerührt wird.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Pasta hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. 1 Tasse des Kochwassers reservieren, bevor die Pasta abgegossen wird.

Die karamellisierten Zwiebeln in die gekochte Pasta geben und das Chiliöl gleichmäßig darüber gießen. Alles gründlich vermischen, bis die Pasta gut mit Zwiebel und Öl überzogen ist. Nach Bedarf das reservierte Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

Die Zwiebelpasta heiß auf Tellern servieren und großzügig mit geriebenem Parmesan und frisch gehacktem Basilikum oder Petersilie bestreuen. Bei Bedarf zusätzliche Chili-Flocken darüber streuen.