In einer Schüssel den weich gewordenen Frischkäse, Puderzucker, Zitronenschale und Zitronensaft gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

In einer anderen Schüssel die Eier, Milch, Vanilleextrakt und eine Prise Salz gut verquirlen.

Schneide dicke Scheiben des Brotes entlang der Seite ein, sodass eine "Tasche" entsteht. Fülle jede Tasche mit der Käsekuchenfüllung.

Lege die gefüllten Toasts in eine Auflaufform und gieße die Eimasse gleichmäßig darüber.

Heize den Ofen auf 175°C vor und backe die gefüllten Toasts etwa 30-35 Minuten.

Die frisch gebackenen Toasts nach Belieben mit Ahornsirup oder Puderzucker servieren.