Mische in einer großen Schüssel 350 ml warmes Wasser mit 150 g aktivem Sauerteigstarter, bis alles gut verbunden ist.

Gib nun 500 g Allzweckmehl, die Schale von 1 Zitrone, 50 ml frischen Zitronensaft und 10 g Salz in die Schüssel. Vermenge alles gründlich, bis ein glatter Teig entsteht.

Knete den Teig für etwa 5 Minuten in der Schüssel und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche für 10 Minuten weiter, bis er elastisch und geschmeidig ist.

Falte vorsichtig 150 g mit Mehl bestäubte frische Blaubeeren in den Teig.

Lege den Teig in eine saubere Schüssel und decke ihn mit einem feuchten Tuch ab. Lass ihn für etwa 4 bis 6 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.

Forme den Teig nach der Ruhezeit sanft zu einem runden Laib und lege ihn in einen bemehlten Gärkorb. Lass ihn für weitere 1 bis 2 Stunden gehen.

Heize den Ofen auf 230 °C (450 °F) vor und stelle einen Dutch Oven mit hinein.

Lege den gegangenen Teig auf ein Stück Backpapier und senke ihn vorsichtig in den heißen Dutch Oven. Bedecke den Topf und backe das Brot für 30 Minuten.

Entferne den Deckel des Dutch Ovens und backe das Brot für weitere 15 bis 20 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.

Nimm das Brot aus dem Dutch Oven und lasse es auf einem Gitterrost für mindestens 30 Minuten abkühlen.