Vermische die weiche Butter, den braunen Zucker und den gemahlenen Zimt in einer kleinen Schüssel, bis eine glatte Paste entsteht. Stelle die Mischung beiseite.

In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver, Backsoda, Salz und Zucker kombinieren.

In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten: Buttermilch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zusammen schlagen, bis alles gut kombiniert ist.

Füge die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und falte beides vorsichtig zusammen.

Lass den Teig für 5-10 Minuten ruhen, damit er fluffig bleibt.

Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Eine halbe Kelle Teig in die Pfanne gießen und die Zimtfüllung spiralförmig darauf auftragen.

2-3 Minuten backen, bis Bläschen sichtbar sind, dann vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls backen.

In einer separaten Schüssel den Frischkäse und die restliche Butter schlagen, dann nach und nach den Puderzucker hinzufügen und die Konsistenz anpassen.

Die Pfannkuchen anrichten und die Glasur darüber drizzeln, dann servieren.