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Zimtschnecken-Bananenbrot

Zimtschnecken-Bananenbrot für jeden Anlass

Zimtschnecken-Bananenbrot vereint die Süße von reifen Bananen mit dem Aroma von Zimt und ist perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 3 stück überreife Bananen sehr reife Bananen bringen das beste Aroma
  • 100 g geschmolzene vegane Butter kann durch normale Butter ersetzt werden
  • 100 ml Ahornsirup alternativ Agavendicksaft oder Honig verwenden
  • 200 ml ungesüßte Mandel- oder Hafermilch jede pflanzliche oder normale Milch ist möglich
  • 1 tl Vanilleextrakt das Hinzufügen wird immer empfohlen
  • 1 tl Backpulver/Natron
  • 2 tl Zimt unverzichtbar für den Charakter des Rezeptes
  • 0.5 tl Salz balanciert die Süße
  • 250 g Allzweckmehl glutenfreies Mehl kann verwendet werden
  • 100 g große Haferflocken
Für die Zimtschicht
  • 50 g hellbrauner Zucker
Für das Frosting
  • 200 g veganer Frischkäse kann durch normalen Frischkäse ersetzt werden
  • 100 g Puderzucker

Equipment

  • Kastenform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 190°C vorheizen und Kastenform gut einfetten.
  2. Überreife Bananen gründlich zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.
  3. Flüssige Zutaten (vegane Butter, Ahornsirup, pflanzliche Milch, Vanilleextrakt, Zimt, Backpulver, Natron und Salz) zu den Bananen hinzufügen und gut verrühren.
  4. Allzweckmehl und große Haferflocken in die Bananenmischung sieben und vorsichtig unterheben.
  5. Die Hälfte des Teigs in die Kastenform gießen, Zimtschicht aus Butter, braunem Zucker und Zimt darüber löffeln und leicht durchziehen.
  6. Den restlichen Teig darüber gießen und 55-60 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
  7. Frosting zubereiten: geschmolzene vegane Butter, Puderzucker und veganen Frischkäse in einer Schüssel vermischen.
  8. Das Zimtschnecken-Bananenbrot einige Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost legen und Frosting darüber drizzeln.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 200mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 12gVitamin C: 5mgCalcium: 2mgIron: 5mg

Notes

Verwendet sehr reife Bananen und meidet es, den Teig zu stark zu rühren, um ein dichtes Brot zu verhindern. Experimentiert mit Schokoladenstückchen oder Nüssen für Variationen.

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