Schritt 1: Hefe-Mischung vorbereiten: Vermischen Sie warmes Wasser mit Zucker und aktiver Trockenhefe. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

Schritt 2: Teig zubereiten: Weißmehl und Salz vermengen, Hefe-Mischung dazugeben und gut verrühren. Teig auf einer bemehlten Fläche für 5 Minuten kneten.

Schritt 3: Teig gehen lassen: Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.

Schritt 4: Brezel-Bissen formen: Teig auf eine bemehlte Fläche geben, in Stücke schneiden und zu kleinen Kugeln formen.

Schritt 5: Wasserbad vorbereiten: 10 Tassen Wasser zum Kochen bringen und Natron hinzufügen.

Schritt 6: Brezel-Bissen kochen: Brezel-Bissen in das kochende Wasser geben und 30 Sekunden garen. Abtropfen lassen.

Schritt 7: Brezel-Bissen backen: Ofen auf 220°C vorheizen, Bissen auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen und Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. 12-15 Minuten backen.

Schritt 8: Frischkäse-Dip zubereiten: Frischkäse, Puderzucker, Sauerrahm, Vanilleextrakt und Salz vermengen. Gut mischen.

Schritt 9: Servieren: Brezel-Bissen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit dem Dip servieren.