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Würzige Kokosnudeln

Würzige Kokosnudeln in 30 Minuten genießen

Köstliche, vegane Würzige Kokosnudeln, die die Aromen ferner Länder in nur 30 Minuten auf den Tisch bringen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 250 g Reisnudeln Alternativ Soba- oder Udon-Nudeln
  • 200 ml Gemüsebrühe Natriumarme Brühe empfohlen
Für die Sauce
  • 2 El Gemüsesüßigöl oder Kokosöl für reichhaltigeren Geschmack
  • 2 El Knoblauch (gehackt) Frisch, für besten Geschmack
  • 2 El Ingwer (gehackt) Frisch, ideal für lebhaften Geschmack
  • 2 El Rote Currypaste Anpassung nach Geschmack möglich
  • 3 El Sojasoße Glutenfreie Sojasoße oder Tamari möglich
  • 1 El Sesamöl Optional
  • 400 ml Kokosmilch Vollfett für reichhaltige Sauce
  • 1 El Brauner Zucker Kann durch Ahornsirup ersetzt werden
Für die Garnitur
  • 2 El Limettensaft Frisch gepresst empfohlen
  • 1 Tl Chili-Flocken Nach Belieben anpassen
  • 2 El Koriander (gehackt) Kann durch Basilikum oder Minze ersetzt werden
  • 2 El Frühlingszwiebeln (gehackt) Für Knusprigkeit
  • 2 El Erdnussbutter Kann durch andere Nussbutter ersetzt werden
  • 1-2 El Sriracha-Soße Anpassen nach gewünschter Schärfe
  • nach Geschmack Salz Für Geschmacksverstärkung
  • nach Geschmack Pfeffer Für Geschmacksverstärkung

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne oder Wok

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Reisnudeln in einem großen Topf Wasser kochen und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung 4-6 Minuten al dente kochen.
  2. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Gemüseöl erhitzen, dann Knoblauch und Ingwer 1-2 Minuten sautieren.
  3. 2 Esslöffel rote Currypaste hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten.
  4. 3 Esslöffel Sojasauce und 1 Esslöffel Sesamöl in die Pfanne gießen und 1 Minute köcheln lassen.
  5. 400 ml Kokosmilch einrühren und 2-3 Minuten sanft köcheln lassen.
  6. 200 ml Gemüsebrühe und 1 Esslöffel braunen Zucker hinzufügen und alles gut mixen.
  7. Limettensaft, Chili-Flocken, Salz und Pfeffer einrühren und 1-2 Minuten köcheln lassen.
  8. Gekochte Reisnudeln hinzufügen und gut vermengen, 1 Minute erhitzen.
  9. 2 Esslöffel Erdnussbutter und 1-2 Esslöffel Sriracha-Soße bei niedriger Hitze einrühren.
  10. Abschmecken und bei Bedarf würzen, dann mit Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 70gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 15IUVitamin C: 20mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Ideal für eine schnelle, gesunde Mahlzeit und kann je nach Vorlieben angepasst werden.

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