Wasche die Wassermelone gründlich und trockne sie ab. Schneide dann einen kleinen Teil der Schale an der Unterseite ab, um eine stabile Basis zu schaffen.

Halbiere die Wassermelone der Länge nach und löffle das Fruchtfleisch heraus.

Schneide das herausgenommene Wassermelonenfleisch in kleine Würfel.

Röste die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3–5 Minuten.

Schneide den Feta, die Gurke und die Zwiebel entsprechend und hacke die Minze.

Gib alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel und mische sie vorsichtig.

Bereite das Dressing in einer separaten Schüssel vor und vermische Olivenöl, Ahornsirup, Limettensaft, Salz und Pfeffer.

Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles gut.

Fülle die Wassermelonen-Schale mit der Salatmischung und stelle sie in den Kühlschrank.