Drücke das feste Tofu für mindestens 30 Minuten, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Schneide das Tofu anschließend in gleichmäßige Würfel und mariniere sie in einer Mischung aus Sojasauce und Maisstärke.

Erhitze in einer Pfanne etwas neutrales Öl bei mittlerer Hitze und brate die marinierten Tofu-Würfel etwa 8-12 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Koche die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und stelle sie beiseite.

In einem kleinen Topf kombiniere Sojasauce, Wasser, Ahornsirup, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer. Bringe diese Mischung zum Simmern und füge dann die Mischung aus Wasser und Maisstärke hinzu, um die Sauce zu verdicken.

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl und sautéere den Brokkoli und die Karotten für etwa 3-4 Minuten. Füge dann die rote Paprika sowie die weißen Teile der grünen Zwiebeln hinzu und brate sie kurz mit, bevor du die Edamame hinzufügst.

Gib die gekochten Nudeln und das knusprige Tofu zu dem angebratenen Gemüse in die Pfanne. Gieße etwa zwei Drittel der Teriyaki-Sauce darüber und vermische alles gut.

Verteile die vegane Teriyaki-Nudel-Bowl gleichmäßig auf Schalen und träufele die restliche Teriyaki-Sauce darüber.