Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und füge die Reisnudeln hinzu. Lasse sie 4-6 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Gieße die Nudeln ab und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab.

Erhitze eine große Pfanne oder Wok und gieße etwas Gemüseöl hinein. Füge den gewürfelten Tofu hinzu und brate ihn 7-10 Minuten lang an, bis alle Seiten goldbraun sind.

Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 30 Sekunden lang an, bis er aromatisch ist.

Gib die geschnittene Paprika und die Julienne-Karotten in die Pfanne und brate sie 3 Minuten lang.

Füge die abgetropften Reisnudeln und die Bohnensprossen hinzu und mische alles gut.

Gieße die Sojasauce, Erdnussbutter, Ahornsirup, Limettensaft und Sriracha über die Mischung und rühre alles sorgfältig um.

Falte zum Schluss die gehackten Frühlingszwiebeln unter das Gericht und serviere es sofort.