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Veganer Buddha-Bowl

Veganer Buddha-Bowl mit cremigem Tahini-Dressing

Diese vegane Buddha-Bowl begeistert mit frischem Gemüse, herzhaften Körnern und cremigem Tahini-Dressing. Ein nahrhaftes und farbenfrohes Gericht, das eine geschmackliche Reise bietet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Ruhzeit 5 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 2 Schalen
Course: Lunch
Cuisine: Vegan
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 1 Tasse Gekochte Quinoa alternativ brauner Reis oder Perlweizen
  • 1 Dose Kichererbsen alternativ schwarze Bohnen oder Edamame
Für das Gemüse
  • 200 g Brokkoli dämpfe bis zart, aber bissfest
  • 1 Stück Süßkartoffel alternativ Butternut-Kürbis
  • 100 g Geraspelte Karotten jede bevorzugte Gemüsesorte kann verwendet werden
  • 100 g Rote Kohl oder andere knackige grüne Sorten
  • 1 Stück Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzufügen
Für das Dressing
  • 3 EL Tahini für die beste Geschmacksentfaltung
  • 2 EL Zitronensaft am besten frisch gepresst
  • 1 EL Ahornsirup alternativ Agavendicksaft
  • 1 Zehe Knoblauch frisch gehackt
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • Topf
  • Dampfgarer
  • Backblech
  • Schüssel
  • Siebe
  • Küchenhandtuch

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Koche die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in leicht gesalzenem Wasser.
  2. Spüle die Kichererbsen in einem Sieb gründlich ab und lasse sie gut abtropfen.
  3. Dämpfe den Brokkoli für 3-5 Minuten.
  4. Heize den Ofen auf 200 °C vor und röste die gewürfelten Süßkartoffeln für 20-25 Minuten.
  5. Vermenge Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer für das Dressing.
  6. Schichte die Quinoa in eine große Schüssel, gefolgt von den Kichererbsen, Brokkoli, Süßkartoffeln, Karotten, rotem Kohl und Avocado.
  7. Träufle das Dressing über die geschichtete Bowl und serviere sofort.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 550kcalCarbohydrates: 60gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 15gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 15gSugar: 5gVitamin A: 300IUVitamin C: 70mgCalcium: 150mgIron: 4mg

Notes

Für Meal Prep die Komponenten im Voraus zubereiten und getrennt lagern.

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