Bereite zuerst die Brine vor, indem du 1 Liter kochendes Wasser mit 5 Beuteln schwarzem Tee, 100 g Zucker und deinen Lieblingsgewürzen vermischst. Rühre gut um, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Lass die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen.

Sobald die Brine abgekühlt ist, lege dein Hähnchen in eine große Schüssel oder einen Beutel. Gieße die abgekühlte Brine über das Hähnchen, sodass es vollständig bedeckt ist. Verschließe die Schüssel oder den Beutel und stelle es für mindestens 12 bis 24 Stunden in den Kühlschrank.

Heize deinen Ofen auf 220 °C vor.

Nimm das Hähnchen aus der Brine und spüle es gründlich unter kaltem Wasser ab. Tupfe das Hähnchen mit Papiertüchern trocken.

Platziere das vorbereitete Hähnchen auf einem Backblech mit der Hautseite nach oben und röste es etwa 1 Stunde.

Optional: Pinsel das Hähnchen in den letzten 15 Minuten mit Honig ein.

Lass das Hähnchen 10–15 Minuten unter Pergamentpapier ruhen, bevor du es anrichtest.