Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Füge die frischen Maiskörner hinzu und koche sie 5–7 Minuten lang, bis sie zart, aber knackig sind. Nach dem Kochen das Wasser abgießen und die Maiskörner auskühlen lassen.

In einer großen Schüssel die abgekühlten Maiskörner mit der gewürfelten Gurke, halbierten Cherrytomaten und der fein gehackten roten Zwiebel vermengen.

In einer separaten Schüssel die Mayonnaise, den Sauerrahm, den Limettensaft, das Chilipulver sowie Salz und Pfeffer kräftig mit einem Schneebesen verrühren.

Gieße das zubereitete Dressing über die Gemüse-Mais-Mischung und vermenge alles vorsichtig.

Bestreue den fertigen Salat mit zerbröckeltem Feta-Käse und frisch gehacktem Koriander.

Der Salat ist am besten frisch serviert und sollte gut gekühlt sein.