In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz mischen. Kaltes Wasser und Honig hinzufügen, bis ein fester Teig entsteht. Kneten und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig in vier Stücke teilen und jedes Stück auf 1 mm Dicke ausrollen.

Geschmolzene Butter auf jedes Teigblatt gießen und gleichmäßig verteilen.

Das erste Teigblatt von einer langen Seite her aufrollen und mit dem nächsten Teigblatt einwickeln. Im Kühlschrank kühlen.

Milch, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Grießmehl hinzufügen, abkühlen lassen und dann Ricotta, Ei, Vanilleextrakt, Zimt und kandierte Orangenschale einmischen.

Ofen auf 190 °C vorheizen und ein Backblech vorbereiten.

Gekühlte Teigrolle in 1 cm dicke Stücke schneiden und mit Füllung füllen. Ränder gut zusammendrücken.

Auf dem Backblech anordnen und 30 Minuten backen, vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.