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Vegetarische Spargel-Rezepte

Schnelle vegetarische Spargel-Rezepte für Genießer

Entdecke köstliche vegetarische Spargel-Rezepte, die einfach zuzubereiten sind und perfekte Aromen bringen.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Hauptbestandteil
  • 500 g Spargel fest und leuchtend grün
  • 2 EL Olivenöl zum Sautieren
Für die Begleitgemüse
  • 200 g Tomaten farbintensiv
  • 150 g Spinat kann durch anderes Blattgemüse ersetzt werden
Für die Cremigkeit
  • 100 g Feta-Käse oder veganer Käse
  • 100 g Ricotta für eine cremige Textur
Basisprodukte
  • 200 g Pasta Vollkorn- oder glutenfreie Sorten
Frische Kräuter
  • 10 g Basilikum frische Kräuter sind am besten
  • 10 g Petersilie ideal als Garnitur
Bindemittel
  • 2 Stück Eier oder Flachs-Eier als pflanzliche Alternative

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Anleitung
  1. Wascht den Spargel gründlich und schneidet die holzigen Enden ab. Schneidet die Stangen dann in mundgerechte Stücke.
  2. Bringt einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gebt die Spargelstücke für 2-3 Minuten hinein und stoppt den Garprozess in eisgekühltem Wasser.
  3. Erhitzt eine Pfanne mit Olivenöl und fügt Tomaten und Spinat hinzu. Sautiert alles für etwa 5 Minuten.
  4. Mischt die blanchierten Spargelstücke mit den sautierten Zutaten und erhitzt sie für 2-3 Minuten.
  5. Fügt zerbröckelten Feta oder Ricotta hinzu und lasst sie schmelzen.
  6. Serviert das Gericht warm und garniert es mit Basilikum und Petersilie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 70mgSodium: 400mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 180mgIron: 2mg

Notes

Diese Rezepte sind ideal für ein schnelles Abendessen und festliche Anlässe.

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