Kochen Sie die Ramen-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser. Dies dauert in der Regel etwa 3–4 Minuten. Lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie beiseite.

Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 1–2 Esslöffel neutrales Öl. Fügen Sie 2–3 Esslöffel Currypaste hinzu und braten Sie sie etwa 1–2 Minuten an, bis sie anfängt zu duften.

Gießen Sie 400 ml Kokosmilch und 400 ml Hühner- oder Gemüsebrühe in den Topf. Rühren Sie alles gründlich um, bis sich die Currypaste vollständig aufgelöst hat.

Fügen Sie 300 g geschälte Garnelen und 200 g gewürfeltes Gemüse zur Brühe hinzu. Lassen Sie alles 3–5 Minuten köcheln, bis die Garnelen rosa sind und durchgegart sind.

Geben Sie die gekochten Ramen-Nudeln in den Topf und vermengen Sie alles sanft. Lassen Sie das Gericht weitere 1–2 Minuten erwärmen.

Servieren Sie die Schnellen Ramen mit Garnelen heiß in tiefen Schalen und garnieren Sie nach Belieben.