Wenn Sie gefrorene Hummelschwänze verwenden, tauen Sie diese vorher vollständig auf. Schneiden Sie dann die Schale der Hummelschwänze der Länge nach auf, ohne das Fleisch zu verletzen.

Gießen Sie 2 Tassen Wasser in einen großen Topf und setzen Sie einen Dampfgarer hinein. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd.

Erhitzen Sie das Wasser auf hoher Stufe, bis es kräftig sprudelt und Dampf austritt.

Legen Sie die vorbereiteten Hummelschwänze in einer einzigen Schicht in den Dampfgarer und decken Sie den Topf ab.

Lassen Sie die Hummelschwänze 5 bis 8 Minuten dämpfen, bis die Schalen leuchtend rot sind und das Fleisch undurchsichtig.

Während die Hummelschwänze dämpfen, schmelzen Sie die Butter und schneiden die Zitrone in Spalten.

Nehmen Sie die Hummelschwänze vorsichtig mit einer Zange heraus, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und beträufeln Sie sie mit geschmolzener Butter.

Garnieren Sie die Hummelschwänze mit frischer Petersilie und servieren Sie sie mit Zitronenspalten.