Wasche den Sushi-Reis gründlich, bis das Wasser fast klar ist. Koche ihn in einem Reiskocher oder einem Topf mit 2,5 Tassen Wasser bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten.

In einer Schüssel Reisessig, Zucker und Salz vermischen und gut umrühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Gieße die Mischung über den Sushi-Reis.

Verteile den gewürzten Reis gleichmäßig auf dem Boden einer eingefetteten Backform und drücke ihn leicht an.

Kombiniere das gewürfelte Lachsfilet mit Mayonnaise, Sriracha, Sesamöl und den gehackten Frühlingszwiebeln in einer separaten Schüssel.

Verteile die Lachsmischung gleichmäßig über den Reisboden. Backe das Gericht bei 190°C für 25-30 Minuten.

Lass das Gericht nach dem Backen kurz abkühlen und garniere mit Frühlingszwiebeln, nori Streifen und ggf. Tobiko.