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Rote Rüben Pfannkuchen

Rote Rüben Pfannkuchen für ein gesundes Frühstück

Genießen Sie diese Rote Rüben Pfannkuchen, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind – perfekt für ein Frühstück voller Nährstoffe.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Pfannkuchen
Course: Breakfast
Cuisine: Gesund
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Haferflocken Verwenden Sie zertifizierte glutenfreie Haferflocken für eine glutenfreie Variante.
  • 2 TL Backpulver Ein unverzichtbares Element für das Aufgehen der Pfannkuchen.
  • 1/2 TL Feines Salz Ein entscheidender Bestandteil für den guten Geschmack.
  • 2 Stück Große Eier Für die vegane Variante ersetzen Sie jedes Ei durch ¼ Tasse ungesüßtes Apfelmus.
  • 200 g Griechischer Joghurt Nutzen Sie Mandel- oder Kokosjoghurt für eine milchfreie Option.
  • 1 TL Reiner Vanilleextrakt Echter Extrakt sorgt für die besten Ergebnisse.
  • 200 g Gekochte und geschälte Rüben Frische Rüben sollten fest und glatt sein ohne dunkle Stellen.
  • 100 g Ungesüßtes Apfelmus Kann durch pürierte reife Bananen für zusätzliche Feuchtigkeit ersetzt werden.
  • 50 ml Ahornsirup Passen Sie die Menge je nach gewünschtem Süßheitsgrad an.
  • 2 EL Neutrales Öl Olivenöl oder Rapsöl sind gute Alternativen.
Toppings (optional)
  • Frisches Obst Für einen erfrischenden und farbenfrohen Genuss.
  • Joghurt Ein cremiges Topping, das auch wertvolle Probiotika liefert.
  • Gehackte Nüsse Für zusätzlichen Crunch und Geschmack.

Equipment

  • Mixer
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einem leistungsstarken Mixer die Haferflocken, das Backpulver und das feine Salz geben. Mixen Sie die Zutaten, bis sie fein gemahlen sind und eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Dies dauert etwa 30 Sekunden. Achten Sie darauf, keine groben Stücke zu lassen.
  2. Fügen Sie die gekochten und geschälten Rüben, die Eier, das Öl, den griechischen Joghurt, den Vanilleextrakt, den Ahornsirup und das ungesüßte Apfelmus in den Mixer hinzu. Mixen Sie alles gut durch, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Dies sollte etwa 1-2 Minuten dauern.
  3. Geben Sie die trockenen Zutaten zurück in den Mixer zu den nassen Zutaten. Mixen Sie erneut alles, bis die Mischung gut integriert und dicklich ist. Dieser Schritt dauert etwa 30 Sekunden.
  4. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Stufe und geben Sie einen kleinen Schuss Öl hinzu. Gießen Sie eine kleine Menge des Pfannkuchenteigs in die Pfanne. Backen Sie die Pfannkuchen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden und der Rand trocken aussieht (ca. 2-3 Minuten). Wenden Sie die Pfannkuchen vorsichtig um und backen Sie die andere Seite, bis sie goldbraun ist (weitere 2-3 Minuten).
  5. Die Rote Rüben Pfannkuchen warm servieren und nach Belieben mit frischem Obst, einem Klecks Joghurt oder zusätzlichem Ahornsirup garnieren.

Nutrition

Serving: 1PfannkuchenCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 55mgSodium: 150mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 4gVitamin A: 280IUVitamin C: 6mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Bewahren Sie übrig gebliebene Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 4-5 Tage auf.

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