Rindfleisch- und Rotwein-Ragù-Pappardelle: Genuss pur

Dieses Rindfleisch- und Rotwein-Ragù-Pappardelle bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis, ideal für herzliche Abendessen.

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Prep Time 10

Cook Time 2 30

Total Time 2 40

Servings: 6 Portionen

Course: Dinner

Cuisine: Italienisch

Calories: 600

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für das Ragù

2 Pfunde Rindfleisch Hauptprotein; sorgt für reichhaltigen Geschmack und Zartheit beim langsamen Kochen.
1 Esslöffel Olivenöl Basis zum Anbraten; verleiht den Aromen Tiefe.
1 Zwiebel Fügt Süße und Aroma hinzu; balanciert die herzhaften Elemente.
2 Karotten Bringt natürliche Süße und Farbe ein; ergänzt das Ragù.
2 Stangen Staudensellerie Sorgt für Crunch und aromatische Qualität; entscheidend für die Mirepoix-Basis.
4 Knoblauchzehen Verleiht warmen, herzhaften Geschmack; mildert während des Kochens.
1 Esslöffel Tomatenmark Verdickt die Sauce und verstärkt den Tomatengeschmack.
1 Tasse Rotwein Essentiell zum Ablöschen; fügt Säure und Tiefe hinzu.
2 Tassen Rinderbrühe Befeuchtet und bereichert das Rindfleisch während des Simmerns.
1 Teelöffel getrockneter Oregano Verleiht dem Ragù kräuterliche Noten.
1 Teelöffel getrockneter Thymian Verleiht dem Ragù kräuterliche Noten.
1 Lorbeerblatt Fügt während des Kochens aromatische Tiefe hinzu.
12 Unzen Pappardelle-Nudeln Breite Form, die die Sauce gut hält.
Parmesankäse Verleiht Geschmack mit seinem salzigen, nussigen Aroma.

Equipment

großer Topf

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zutaten vorbereiten: Zwiebel, Karotten und Sellerie würfeln und das Rindfleisch in gleichmäßige Stücke schneiden.
Rindfleisch anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Rindfleisch hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten bis es schön gebräunt ist.
Gemüse sautieren: Zwiebel, Karotten und Sellerie für ca. 5 Minuten anbraten, dann Knoblauch 1-2 Minuten hinzufügen.
Tomatenmark und Wein hinzufügen: Tomatenmark einrühren und 1 Tasse Rotwein hinzufügen, 3-4 Minuten köcheln lassen.
Rindfleisch und Brühe hinzufügen: Rindfleisch zurück in den Topf geben, Rinderbrühe, Oregano, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen, zum Simmern bringen.
Langsam kochen: Topf abdecken und 2,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Pappardelle kochen: In den letzten 20 Minuten einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Pappardelle nach Anweisung kochen.
Anrichten und servieren: Pappardelle vorsichtig mit der Sauce mischen und heiß servieren, garniert mit Parmesan.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 70gProtein: 45gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Qualität des Weins und lange Garzeit erhöhen den Geschmack. Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

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