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Rigatoni mit geröstetem Brokkoli

Rigatoni mit geröstetem Brokkoli für gesunde Abende

Ein einfaches und gesundes Rezept für Rigatoni mit geröstetem Brokkoli, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 400 g Rigatoni Kann durch Vollkornvarianten ersetzt werden.
Für das Gemüse
  • 300 g Brokkoli Kann durch Spargel oder Grünkohl ersetzt werden.
  • 400 g Kichererbsen Am besten Konserven verwenden.
Für die Soße
  • 3 EL Olivenöl Alternativ Avocadoöl verwenden.
  • 3 ZEH Gehackter Knoblauch Frisch ist am besten, Knoblauchpulver als Alternative.
  • 2 EL Zitronensaft Limettensaft kann auch verwendet werden.
Zum Würzen
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 50 g Geriebener Parmesan Für vegane Variante Nährhefe verwenden.

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Schüssel
  • Siebe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 220 °C (425 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schneide den Brokkoli in kleine Röschen und gib sie in eine große Schüssel. Füge die Kichererbsen hinzu und beträufle alles mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer. Mische die Zutaten gut und lege sie auf das Backblech.
  3. Röste das Gemüse und die Kichererbsen im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Rühre sie nach der Hälfte der Zeit um.
  4. Bringe währenddessen einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Rigatoni nach Anweisung, bis sie al dente sind (8–10 Minuten).
  5. Gieße die Rigatoni ab, hebe eine Tasse des Nudelwassers auf und gib die Nudeln in eine große Schüssel. Füge das geröstete Gemüse und die Kichererbsen hinzu und vermische alles vorsichtig.
  6. Beträufle die Mischung mit frischem Zitronensaft und verwende das aufgehobene Nudelwasser, um die Konsistenz anzupassen. Mische gut durch.
  7. Serviere die Rigatoni sofort und streue geriebenen Parmesan darüber. Genieße dein nahrhaftes Abendessen!

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 75gProtein: 20gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 5mgSodium: 300mgPotassium: 750mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 150mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden oder im Gefriergerät für bis zu 2 Monate gefroren werden.

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