Step 1: Hefe aktivieren - Mische die frische Hefe mit dem Zucker in einer Schüssel und gieße das lauwarme Wasser darüber. Lass die Mischung für etwa 5-10 Minuten ruhen, bis sie schäumt und schaumig aussieht.

Step 2: Teig vorbereiten - Vermenge das Weizenmehl (oder Dinkelmehl) mit dem Salz in einer großen Schüssel. Mache eine Mulde in der Mitte, gieße die Hefemischung sowie das Olivenöl hinein und vermenge alles.

Step 3: Teig kneten - Streue etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und knete den Teig für ca. 10 Minuten kräftig, bis er glatt und elastisch ist.

Step 4: Teig gehen lassen - Lege den gekneteten Teig in eine geölte Schüssel und decke ihn mit einem feuchten Tuch ab. Lass ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen.

Step 5: Portionieren und ausrollen - Teile den Teig in 8 gleich große Portionen, forme sie zu Kugeln und rolle sie dünn aus.

Step 6: Backen - Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe und lege die Fladen hinein. Backe sie jeweils 1-2 Minuten pro Seite.

Step 7: Servieren - Nimm die Pita-Brote aus der Pfanne und lasse sie kurz abkühlen. Serviere sie sofort.