Bereite kleine Portionen von etwa einem Esslöffel Pistaziencreme auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech vor und friere sie für mindestens 30 Minuten ein.

Erhitze die ungesalzene Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze und rühre kontinuierlich, bis sie bernsteinfarben ist.

Gieße die braune Butter in eine Schüssel und stelle sie für etwa 5 Minuten in den Gefrierschrank, um abzukühlen.

Füge den braunen Zucker sowie weißen Zucker zu der abgekühlten Butter hinzu und vermische alles gut.

Siebe das Mehl, Backpulver, Natron und Salz über die Butter-Zucker-Ei-Mischung und falte vorsichtig.

In den Teig die gehackte Schokolade und die gehackten Pistazien einarbeiten.

Mit einem Esslöffel eine Portion Teig zu einer Kugel formen, gefrorene Pistaziencreme hineinlegen und Teig darum wickeln.

Kekse für 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Heize den Ofen auf 175°C vor.

Backe die Kekse 12-14 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind.

Forme die Kekse mit einem Löffel in eine runde Form, solange sie noch warm sind, und lasse sie 5 Minuten abkühlen.