Beginne, indem du die gewürfelte Hühnchenbrust in eine Schüssel gibst. Füge das koschere Salz, Räucherpaprika und die getrockneten Kräuter hinzu. Mische alles gut, sodass das Hühnchen gleichmäßig gewürzt ist. Lasse das Hühnchen für 10 Minuten ruhen.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge etwas Öl hinzu. Gib das gewürzte Hühnchen in einer einzigen Schicht hinein und brate es für 3-5 Minuten an, bis es goldbraun ist. Wende die Stücke, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Nimm das Hühnchen anschließend aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Reduziere die Hitze auf niedrig, sprühe etwas Öl in die Pfanne und füge die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Brate alles für etwa 1 Minute an.

Gieße die Hühnerbrühe in die Pfanne und rühre gründlich um. Lass die Mischung für 1 Minute köcheln, bevor du das Tomatenmark, die Kokosmilch und eine Prise Salz hinzufügst. Rühre alles gut durch.

Bringe die Soße zum Köcheln und lege das angebratene Hühnchen wieder in die Pfanne. Lasse alles zusammen für weitere 3-4 Minuten kochen, bis das Hühnchen vollständig durchgegart ist.

Verteile den warmen Jasminreis auf Teller und löffele das Kokosnuss-Hühnchen samt der cremigen Soße darüber. Garniere jedes Gericht mit frischem Koriander und füge nach Belieben zusätzliche Kokosmilch hinzu.