Mischen Sie in einer Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, den Zucker und die geschmolzene Butter, bis die Mischung der Konsistenz von feuchtem Sand ähnelt. Füllen Sie die Mischung gleichmäßig in eine Mini-Muffinform und drücken Sie sie fest. Stellen Sie die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Kruste fest wird.

Schlagen Sie in einer separaten Schüssel den weichgemachten Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Schlagsahne, bis sich weiche Spitzen bilden. Falten Sie die Schlagsahne vorsichtig in die Frischkäsemasse.

Nachdem die Kruste fest ist, legen Sie einige in Scheiben geschnittene Bananen direkt auf den Boden jeder Kruste. Füllen Sie die Krusten vorsichtig mit der Frischkäsefüllung, bis sie randvoll sind.

Bestreuen Sie jede Mini-Pie nach Belieben mit Schokoladenspänen oder Kakaopulver. Stellen Sie die Pies für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten.