Erhitze 400 ml Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie fast kocht. Gieße die heiße Sahne über 200 g grob gehackte Nougatschokolade in einer Schüssel und rühre gut, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Decke die Schüssel ab und lasse die Nougatcreme über Nacht im Kühlschrank fest werden.

Heize den Ofen auf 180°C vor und bereite eine 20 cm Springform vor, indem du den Boden mit Backpapier auskleidest.

Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Füge schrittweise 80 g Zucker hinzu und schlage weiter, bis feste Spitzen entstehen.

In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit 2 EL heißem Wasser und den restlichen 40 g Zucker cremig schlagen.

Füge die Eischnee-Mischung vorsichtig hinzu und hebe diese unter. Mische 100 g Mehl, 20 g Speisestärke, 2 EL Backkakao und 2 TL Backpulver und siebe sie über den Teig.

Gitter den Teig in die Springform und backe ihn etwa 35 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Lass den Kuchen vollständig abkühlen.

Schlage 125 ml Cremefine in einer Schüssel steif und hebe anschließend 120 g Pistazienmus unter.

Für die Marzipancreme schlägst du in einer weiteren Schüssel erneut Sahne steif, gefolgt von ⅓ Ampulle Bittermandelöl und 40 g Puderzucker.

Nehme die im Kühlschrank fester gewordene Nougatcreme und schlage sie auf, bis sie mittelfest ist.

Schneide den abgekühlten Kuchen mit einem langen, gezackten Messer in vier gleichmäßige Schichten. Platziere die erste Schicht auf einem Servierteller und verteile eine großzügige Schicht Pistaziencreme in der Mitte.

Lege dann eine Schicht Marzipancreme gefolgt von einer Schicht Nougatcreme darauf. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Schichten gestapelt sind.

Glätte die Oberseite mit einer Spachtel für ein schönes Finish.

Verteile die restlichen Cremes sanft auf der Außenseite des Kuchens.

Rolle 150 g Marzipan und drücke es sanft auf die Torte.

Schmelze 100 g Zartbitterschokolade zusammen mit 1 EL Kokosfett über einem Wasserbad und gieße die Mischung gleichmäßig über die Torte.

Verziere die Torte mit Sahne-Tupfen, gehackten Pistazien und halbierten Mozartkugeln.