Schlage die ungesalzene Butter und den feinen Zucker in einer Schüssel cremig. Füge das ganze Ei, das Eigelb und den Vanilleextrakt hinzu und vermenge alles gut. Mische das gesiebte Tortemehl und das Salz unter, bis ein homogener Teig entsteht.

Heize den Ofen auf 140°C vor. Rolle den gekühlten Teig aus, schneide ihn in passende Kreise und lege ihn in die Tartförmchen. Fülle sie mit Backpapier und Reis, um ein Aufgehen zu verhindern. Backe 15 Minuten lang.

In einer Schüssel vermenge die gezuckerte Kondensmilch, die Eigelb, den Zitronensaft und die Zitronenschale. Rühre gut um und fülle die Tartschalen mit der Zitronencreme. Backe sie bei 160°C für 15 Minuten.

Schlage die Eiweiße in einer hitzebeständigen Schüssel auf. Gib den zusätzlichen Zucker nach und nach hinzu, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Übertrage die Mischung in eine Küchenmaschine und schlage sie für etwa 10 Minuten.,

Pipelines das Baiser gleichmäßig auf die abgekühlten Tarts. Röste das Baiser mit einem Handbrenner goldbraun.