In einer großen Schüssel kombinierst du griechischen Joghurt, Frischkäse, Mayonnaise, Mais-Saft, Salz und Pfeffer. Mit einem Handmixer oder einem Schneebesen rührst du die Mischung für etwa 2-3 Minuten, bis sie glatt und cremig ist.

Füge nun den süßen Mais, den geriebenen Cheddar-Käse, den gewürfelten roten Paprika, die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und den gehackten Koriander zur Schüssel hinzu. Mit einem großen Löffel faltest du die Zutaten vorsichtig unter die cremige Basis.

Der Mais-Dip ist jetzt bereit zum Servieren! Du kannst ihn sofort mit knusprigen Tortilla-Chips oder frischem Gemüse genießen. Alternativ decke die Schüssel mit Folie ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.