Vermische in einem Mixer 4 Esslöffel Olivenöl, 1 reife Avocado, 1/2 Tasse frischen Koriander, 2 Esslöffel Adobo-Sauce, den Saft von 1 Limette, 1 Teelöffel Honig und 1/4 Tasse Schmand. Mixe alles gut, bis die Sauce cremig und glatt ist. Stelle sie dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

In einer großen Schüssel mische 3 Esslöffel Mayonnaise, 1 Esslöffel Apfelessig, 1 Teelöffel Honig, 1 Teelöffel Knoblauchpulver und 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken. Füge 1 gehackte Gurke, 1 fein gehackten Jalapeño und 1 Tasse gehackten Kohl hinzu. Mische alles gründlich und stelle den Slaw beiseite.

Stelle drei Schalen bereit: eine mit 1 Tasse gewürztem Allzweckmehl, eine mit 2 geschlagenen Eiern und eine mit 2 Tassen zerdrückten Cornflakes. Klopfe 4 Hähnchenbrüste dünn und tauche sie in das Mehl, dann in das Ei und schließlich in die Cornflakes.

Heize deinen Airfryer auf 180 °C vor. Brate die Hähnchenbrüste 14-16 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Alternativ bei 220 °C im Ofen 15-20 Minuten backen und zur Hälfte wenden.

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl und füge 1/4 Tasse frischen Koriander, den Saft von 1 Limette, 1 Esslöffel Honig, 1/2 Teelöffel Paprika, 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver und 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver hinzu. Koche die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten.

Nimm die Hähnchenbrüste und tauche sie in die Sauce. Lege sie auf die Brötchen und füge eine Portion Gurken-Slaw hinzu. Toppe mit weiterer Sauce und genieße.