Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 3–4 Minuten, bis sie glasig ist.

Gebe dann den frisch gehackten Knoblauch hinzu und rühre ihn für etwa 30 Sekunden um, bis er aromatisch ist. Danach den in Streifen geschnittenen Kohl hinzufügen und alles gut vermengen.

Lasse den Kohl unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten garen, bis er leicht zusammengefallen und zart ist.

Schäle währenddessen die mehligkochenden Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel, etwa 2–3 cm groß. Setze einen separaten Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen.

Füge eine Prise Salz hinzu und gib die Kartoffelwürfel hinein. Koche sie für etwa 15–20 Minuten, bis sie weich sind.

Sobald die Kartoffeln gar sind, gieße sie ab und lasse sie kurz ausdampfen. Gib die gekochten Kartoffeln nach und nach zu dem weich gedünsteten Kohl in den großen Topf.

Eingießen von etwa 300 ml Brühe und alles gut umrühren, damit sich die Aromen gut verbinden.

Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und lasse es für weitere 5 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.

Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und nach Belieben mit leicht angebratenem Speck und frischem Schnittlauch garnieren.