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Knuspriger Satay-Reis-Salat

Knuspriger Satay-Reis-Salat für frische Genussmomente

Dieser Knusprige Satay-Reis-Salat verbindet frisches Gemüse und knackige Erdnüsse mit einer cremigen Erdnusssauce für einen gesunden, schmackhaften Genuss.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Asiatisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Jasmin- oder Basmatireis
  • 1 Stück Karotte, julienne geschnitten oder Zucchini
  • 1 Stück Paprika, in dünne Streifen geschnitten rote oder gelbe Paprika
  • 1 Stück Gurke, in Scheiben geschnitten
  • 100 g Rotkohl, fein geschnitten oder grüner Kohl
  • 3 Stücke Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten oder Schnittlauch
  • 100 g Geröstete Erdnüsse, grob gehackt oder Cashews
  • f. die Garnierung Frische Korianderblätter oder Petersilie
Für das Dressing
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Honig oder Agavendicksaft
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Geriebener Ingwer
  • 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
  • nach Geschmack Chili-Flocken

Equipment

  • Topf
  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Schneider

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Reis in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 10–15 Minuten kochen.
  2. Gemüse wie Karotte, Paprika, Gurke und Rotkohl vorbereiten.
  3. Den abgekühlten Reis in eine große Rührschüssel geben und mit dem Gemüse vermengen.
  4. Dressing aus Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Limettensaft, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Chili mischen.
  5. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
  6. Frühlingszwiebeln und Erdnüsse hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  7. Mit Korianderblättern garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 400IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Am besten frisch zubereiten und innerhalb von zwei Tagen verzehren.

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