Schäle die Pflanzungen und schneide sie in 2–5 cm große Stücke. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Stücke für 10–15 Minuten, bis sie zart sind.

Nimm die gekochten Pflanzungen und gib sie in einen Mörser oder Pilón. Füge den gehackten Knoblauch, Olivenöl und das optionale Chicharrón hinzu. Zerstoße die Mischung, bis sie eine glatte, leicht klumpige Textur erreicht.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib Butter oder Olivenöl hinzu. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn 1–2 Minuten. Gebe die Garnelen dazu, würze sie mit Salz und Pfeffer und koche sie 3–4 Minuten auf jeder Seite.

Forme das Mofongo in Schalen oder auf Tellern und lege die Garnelen großzügig darauf. Gieße die entstandene Sauce darüber.

Garniere nach Belieben mit frischen Kräutern oder Limettenvierteln und serviere sofort.