In einer kleinen Schüssel, warmes Milch und Zucker vermengen; die Hefe darüber streuen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.

In einer Schüssel der Küchenmaschine das Allzweckmehl und Salz mischen. Füge das Ei, die weiche Butter und die schaumige Hefemischung hinzu. Knete den Teig 7–8 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig sanft herunterdrücken und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 1,25 cm Dicke ausrollen.

Die geriebenen Käsesorten, Knoblauch und frische Kräuter gleichmäßig über den bestrichenen Teig streuen.

Den Teig von der langen Seite her straff aufrollen und die Rolle der Länge nach aufschneiden.

Die aufgeschnittenen Stücke zu einem Zopf oder einer Spirale formen und in eine gefettete Kastenform oder auf ein Backblech legen.

Die geformte Brotteigabdeckung für 30–40 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Das Brot vor dem Backen mit der verquirlten Ei-Waschung bestreichen.

Für 30–35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis das Brot eine goldbraune Farbe erreicht.

Nach dem Backen das Brot für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend auf einem Drahtgitter vollständig auskühlen lassen.