Heize den Ofen auf 175 °C vor und prepare eine 9x13 Zoll große Backform.

In einer großen Schüssel vermengst du Allzweckmehl, Mandelnmehl, Backpulver, Backsoda, gemahlenen Zimt, Muskatnuss und Salz.

In einer separaten Schüssel verquirlst du den weißen Zucker, den braunen Zucker und das Pflanzenöl, bis die Mischung glatt ist.

Gib die Eier einzeln hinzu und rühre kräftig weiter while jedes Ei hinzugefügt wird. Füge Vanilleextrakt und Ananas hinzu und vermenge alles gut.

Füge langsam die trockene Mischung zu den feuchten Zutaten hinzu und rühre vorsichtig um, um den Teig klumpig zu belassen.

Gieße den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform und verteile ihn glatt.

Backe die Riegel für 25-30 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt und die Riegel goldbraun sind.

Lass die Riegel in der Form für etwa 15 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst.

Verteile das Frischkäse-Frosting gleichmäßig und schneide die Riegel in Stücke.