Wasche die Gurken, Jalapeños und die rote Zwiebel gründlich. Schneide die Gurken in dünne Scheiben und die Jalapeños in kleine Würfel; Kerne entfernen, wenn die Schärfe reduziert werden soll. Zwiebelringe kurz in kaltem Wasser einweichen.

Mische in einer großen Schüssel Frischkäse, griechischen Joghurt, Mayonnaise, Knoblauchpulver, Räucherpaprika, Salz und schwarzen Pfeffer. Rühre mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis die Mischung cremig und glatt ist. Füge geriebenen Cheddar und optional Feta hinzu und mische gut.

Kombiniere die geschnittenen Gurken, Jalapeños und roten Zwiebeln in einer großen Schüssel. Gib das cremige Dressing hinzu und werfe alles vorsichtig, bis die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind. Schmecke mit mehr Salz und Pfeffer ab.

Richte den Salat auf einer Servierplatte an, garniere mit extra Käse, zerdrückten Crackern oder Tortillastreifen und frischen Schnittlauchringen. Serviere gut gekühlt!