Erschaffe den ersten Schritt zur köstlichen Hummerbisque, indem du Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringst. Füge die Hummerschwänze hinzu und lasse sie 5-7 Minuten kochen, bis sie leuchtend rot sind. Nimm sie dann heraus, lasse sie abkühlen, entferne das Fleisch und schneide es in mundgerechte Stücke.

In demselben Topf schmelze bei mittlerer Hitze etwas Butter. Füge fein gehackte Schalotten, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzu. Sauté das Gemüse für 5-7 Minuten, bis es weich und duftend ist.

Streue frischen Thymian und füge das Tomatenmark hinzu. Rühre alles gut um und lasse es eine weitere Minute kochen.

Füge das Allzweckmehl hinzu und rühre kräftig, um sicherzustellen, dass sich keine Klumpen bilden. Koche diese Mischung für 1 Minute, bis das Mehl leicht goldbraun wird.

Gieße den trockenen Weißtraubensaft und die Hummerbrühe in den Topf. Bring die Mischung zum Simmern und koche sie etwa 20 Minuten lang.

Verwende einen Stabmixer, um die Mischung sorgfältig und gleichmäßig zu pürieren, bis sie eine cremige und glatte Konsistenz hat.

Rühre die Schlagsahne in die pürierte Suppe und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Erhitze die Hummerbisque vorsichtig.

Verteile die köstliche Hummerbisque in tiefen Schalen und garniere sie mit frischem Thymian oder den reservierten Hummerstücken.