Vermische in einer Schüssel Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauchpulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer gut miteinander. Lege das Hühnchen in die Marinade und lasse es mindestens 30 Minuten ziehen.

Erhitze eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne auf mittlerer Temperatur. Brate das marinierte Hühnchen für etwa 6–8 Minuten pro Seite, bis es goldbraun ist. Lass das Hühnchen nach dem Garen 5 Minuten ruhen, bevor du es in dünne Scheiben schneidest.

Erhitze in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib den gekochten und abgekühlten Reis hinein und drücke ihn gleichmäßig flach. Koche den Reis für 5–7 Minuten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.

Während das Hühnchen gart und der Reis knusprig wird, wasche und schneide die Gurke, die Tomaten und die rote Zwiebel. Hacke die frische Petersilie oder den Koriander.

In einer kleinen Schüssel vermische Tahini, Zitronensaft, die gehackte Knoblauchzehe, 2 Esslöffel Olivenöl und genügend Wasser, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Nimm eine große Schüssel und schichte zuerst den knusprigen Reis als Basis. Füge die geschnittenen Hühnchenscheiben darauf hinzu, gefolgt von den vorbereiteten Gemüsewürfeln und den frischen Kräutern. Beträufle alles großzügig mit dem Dressing.