Linsen gründlich unter Wasser abspülen und in ausreichend Wasser für 10-12 Minuten kochen, bis sie zart sind.

Gemüse schneiden: Zwiebel und Knoblauch fein, Karotte reiben oder in Julienne schneiden, Spinat waschen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann Karotte und Kohlrabi hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.

Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen und die gekochten Linsen unterrühren.

Füllung mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, Kräuter unterrühren und abkühlen lassen.

Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, Füllung in der Mitte verteilen und Ränder lassen.

Ränder mit Wasser oder Ei-Milch-Alternative bestreichen, Teig aufrollen und Enden gut schließen.

Ofen auf 180 °C vorheizen, Rollen auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten backen.

Nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen, dann servieren.