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Grüner Spargelsalat

Grüner Spargelsalat mit Kräuter-Dressing

Ein köstlicher Grüner Spargelsalat, perfekt für eine gesunde Low-Carb-Ernährung.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Deutsch
Calories: 180

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Grüner Spargel holzige Enden abschneiden
  • 250 g Kirschtomaten oder andere Tomaten
  • 1 Stück Gurke oder Zucchini
  • 1 Stück Rote Zwiebel optional
  • 150 g Feta-Käse veganen Feta als Ersatz verwenden
Für das Kräuter-Dressing
  • 4 EL Olivenöl oder Avocadoöl
  • 2 EL Zitronensaft oder Limettensaft
  • 1 Bund Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)
  • 1 TL Honig oder Agavendicksaft optional
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Messer
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180°C vor.
  2. Schneide die holzigen Enden des grünen Spargels ab und teile ihn in etwa 5 cm lange Stücke.
  3. Schneide die Kirschtomaten in Hälften, die Gurke in dünne Scheiben und die Zwiebel in feine Ringe.
  4. Mische in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, frische Kräuter, Honig, Salz und Pfeffer.
  5. Platziere den Spargel auf einem Backblech, beträufle ihn mit Olivenöl und röste ihn für etwa 15-20 Minuten.
  6. Vermenge in einer großen Schüssel den gerösteten Spargel mit Kirschtomaten, Gurken, Zwiebeln und Feta-Käse.
  7. Serviere den Salat sofort oder lasse ihn kurz ruhen, damit sich die Aromen verbinden.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 180kcalCarbohydrates: 10gProtein: 7gFat: 14gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 10mgSodium: 500mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Frische Kräuter und knackiger Spargel sind der Schlüssel zu diesem leckeren Salat.

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