Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel die gewaschenen und geschnittenen Brokkoli-Röschen sowie die in Scheiben geschnittenen Karotten und den frisch gehackten Knoblauch vermengen.

Fügen Sie das Avocadoöl, den Honig, die Sojasauce (oder Tamari), den Reisessig, den gemahlenen Ingwer und 1 Esslöffel des gerösteten Sesamöls zu der Gemüsemischung hinzu. Tossieren Sie das Gemüse gut.

Verteilen Sie die marinierten Brokkoli-Röschen und Karotten gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech.

Rösten Sie das Gemüse im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten. Wenden Sie das Gemüse nach der ersten Hälfte der Garzeit.

Nehmen Sie das Gemüse aus dem Ofen und beträufeln Sie es mit dem restlichen gerösteten Sesamöl. Fügen Sie nach Geschmack schwarzen Pfeffer hinzu und garnieren Sie das Gericht.