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Geröstete Wintergemüsesuppe

Geröstete Wintergemüsesuppe für gemütliche Abende

Diese Geröstete Wintergemüsesuppe ist eine wärmende, gesunde und vegane Wahl, die perfekt für kalte Tage ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 2 stück Karotten Verleiht Süße und lebendige Farbe
  • 2 stück Pastinaken Sorgt für eine erdige Süße
  • 1 stück Süßkartoffel Sorgt für Cremigkeit und natürliche Dicke
  • 500 g Butternusskürbis Verleiht Süße und eine seidige Konsistenz
Für das Basis-Aroma
  • 2 EL Olivenöl Unterstützt das Rösten für Karamellisierung
  • 1 TL Salz Essenziell zur Geschmacksverstärkung
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zur Geschmacksverstärkung
  • 1 stück Zwiebel Liefert eine süße, aromatische Basis
  • 2 zehen Knoblauch Fügt eine würzige Wärme hinzu
Für die Brühe
  • 1 l Gemüsebrühe Verbindet alle Aromen
  • 2 EL Frische Thymianblätter Verleihen eine florale, erdige Note
  • 1 EL Frische Rosmarinblätter Verbessert das Kräuterprofil
Für die Cremigkeit
  • 200 ml Schlagsahne oder Kokosmilch Sorgt für ein cremiges Finish
Für die Garnierung
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch Für die Garnierung

Equipment

  • Ofen
  • großer Topf
  • Backblech
  • Stabmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Gemüse auf Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten.
  4. Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf anbraten.
  5. Geröstetes Gemüse und Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen.
  6. Thymian- und Rosmarinblätter hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
  7. Suppe pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
  8. Schlagsahne oder Kokosmilch unterrühren und abschmecken.
  9. Suppe heiß servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 6gVitamin A: 150IUVitamin C: 80mgCalcium: 4mgIron: 10mg

Notes

Achte darauf, Gemüse gleichmäßig zu schneiden und hochwertige Brühe zu verwenden.

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