Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Sesamöl. Fügen Sie 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 Esslöffel frisch geriebenen Ingwer hinzu. Sautérieren Sie diese Mischung für etwa 1 Minute.

Geben Sie dann 1 große, julienned Karotte und 1 rote Paprika in den Topf. Braten Sie das Gemüse etwa 3–4 Minuten lang an.

Gießen Sie nun 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Lassen Sie die Brühe 2–3 Minuten leicht köcheln.

Fügen Sie 4 Tassen grob gehackten Pak Choi, 2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari) und optional 1 Teelöffel Chili-Paste hinzu. Lassen Sie die Mischung 3–5 Minuten köcheln.

Geben Sie 500 g frische Garnelen in die Brühe und kochen Sie sie für etwa 3–4 Minuten, bis sie rosa und opak sind.

Schmecken Sie die Wokbrühe mit Salz und Pfeffer nach Bedarf ab und servieren Sie sie mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln.