Fette eine 9x13-Zoll große Backform mit etwas Butter oder Backspray ein. Schneide das französische Brot in etwa 2,5 cm große Würfel und gib die Hälfte der Brotwürfel gleichmäßig in die vorbereitete Form.

Vermische in einer Schüssel den weichgewordenen Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt.

Füge die restlichen Brotwürfel der Auflaufform hinzu, achte darauf, einige Lücken zu lassen.

Verquirle in einer großen Schüssel die Eier, die Vollmilch, das zusätzliche Vanilleextrakt, den braunen Zucker und den Zimt.

Decke die Backform mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor.

Mische in einer Schüssel das Allzweckmehl, den braunen Zucker, den Zimt und die geschmolzene Butter, bis alles gut vermischt ist.

Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 45-55 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Lass den Auflauf nach dem Backen etwa 5-10 Minuten abkühlen. Bestäube ihn dann vor dem Servieren mit Puderzucker und serviere ihn warm mit einem Schuss Ahornsirup.