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Französischer Zwiebelfleisch-Eintopf

Französischer Zwiebelfleisch-Eintopf für Gemütliche Abende

Entdecke den unverwechselbaren Geschmack des Französischen Zwiebelfleisch-Eintopfs mit Rindfleisch und karamellisierten Zwiebeln, perfekt für gesellige Abende.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 6 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Französisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 800 g Rindfleisch aus der Schulter andere Rindfleischsorten können verwendet werden
  • 2 TL grobes Meersalz nach Geschmack
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl für das Anbraten
Für die Zwiebeln
  • 4 Zwiebeln gelbe oder süße Vidalia-Zwiebeln
  • 2 EL Butter zum Karamellisieren
  • 1 TL brauner Zucker
  • 2 TL frischer Thymian oder die Hälfte der Menge getrocknet
  • 3 Zehen Knoblauch je nach Vorliebe mehr oder weniger
Für die Würze
  • 2 EL Worcestershire-Sauce
  • 1 EL Dijon-Senf oder normaler Senf als Ersatz
  • 2 EL Tomatenmark optional
  • 1 EL Mehl kann für glutenfreie Anpassungen weggelassen werden
  • 500 ml Rinderbrühe oder Hühner-/Gemüsebrühe
  • 2 Blätter Lorbeerblätter
Für das Topping
  • 1 Stück weißes Baguette oder anderes rustikales Brot
  • 150 g Gruyère-Käse oder Mozzarella/ Cheddarmischung
  • 50 g Parmesankäse für zusätzlichen Geschmack

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Backblech
  • Holzlöffel

Method
 

Zubereitung
  1. Schneide die Zwiebeln dünn, während du die Wurzelenden intakt lässt. Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und gib etwas Olivenöl hinein.
  2. Schneide das Rindfleisch aus der Schulter in gleichmäßige Würfel und würze es mit grobem Meersalz und schwarzem Pfeffer. Erhitze wieder Olivenöl in einer Pfanne und brate das Fleisch portionsweise an, bis es goldbraun ist.
  3. Gieße einen Teil des trockenen Marsala-Weins in die heiße Pfanne, um die angebrannten Stücke zu lösen und lasse die Flüssigkeit kurz köcheln.
  4. Schmelze die Butter in der Pfanne, füge die Zwiebeln, etwas Salz und den braunen Zucker hinzu. Karamellisiere die Zwiebeln für 20-30 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.
  5. Reduziere die Ofentemperatur auf 160°C, gebe Worcestershire-Sauce, Dijon-Senf, Rinderbrühe und das angebratene Rindfleisch zu den Zwiebeln. Lasse den Eintopf für etwa 90 Minuten im Ofen schmoren.
  6. Schneide das Baguette in Scheiben und toaste es im Ofen bei 180°C für etwa 5-7 Minuten.
  7. Verteile Dijon-Senf auf den gerösteten Brotscheiben und belege sie mit Gruyère- und Parmesan-Käse. Fülle die Schalen mit Eintopf und lege das Käsebrot darauf, backe für 2-3 Minuten im Ofen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 100mgSodium: 900mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Resteverwertung: Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und halten sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

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