Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und geben Sie die Kartoffeln hinein. Kochen Sie diese für 20-30 Minuten, bis sie weich sind und leicht mit einer Gabel durchstochen werden können.

Gießen Sie die gekochten Kartoffeln ab und geben Sie sie in eine große Schüssel. Fügen Sie nach und nach Milch, Butter, Kartoffelkochwasser, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzu. Stampfen Sie alles gründlich, bis das Püree cremig und glatt ist.

In einer großen Schüssel kombinieren Sie das Rinderhackfleisch, das Ei, die Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Paprika. Mischen Sie die Zutaten gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.

Nehmen Sie kleine Portionen der Fleischmischung und formen Sie gleichmäßige Bällchen von etwa 25 Gramm.

Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Fleischbällchen vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 10 Minuten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.

In derselben Pfanne die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie ihn für etwa eine Minute.

Geben Sie das Tomatenmark zu den Zwiebeln und rühren Sie es ein. Gießen Sie dann die Sahne und die Gemüsebrühe dazu und rühren Sie kräftig um.

Legen Sie die gebratenen Fleischbällchen zurück in die Sauce und lassen Sie alles für etwa 5-10 Minuten köcheln.

Servieren Sie die Fleischbällchen in cremiger Sauce über einem Bett aus Kartoffelpüree und garnieren Sie mit frisch gehackter Petersilie.