Hefe in warmem Wasser mit Zucker auflösen und 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.

Mehl, Salz, Hefemischung, warmes Wasser und Olivenöl in einer Schüssel vermengen und 5-8 Minuten kneten.

Teig zu einer Kugel formen und in einer geölten Schüssel 1 Stunde gehen lassen.

Speck knusprig braten, Zwiebel dünsten und die Füllung vorbereiten.

Ofen auf 200°C vorheizen.

Teig auf 30x40 cm ausrollen.

Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit Speck und Zwiebeln belegen.

Teig von der langen Seite her aufrollen und in 2-3 cm dicke Stücke schneiden.

Schnecken mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen.

Backen für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Kurz abkühlen lassen und warm servieren.