Mische in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und eine Prise Salz.

In einer separaten Schüssel verquirlst du die Eier und die Fanta, bis gut verbunden.

Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre mit einem Handrührgerät, bis der Teig glatt ist.

Fette eine Springform mit Butter ein und gieße den Teig hinein.

Heize den Ofen auf 180°C vor und backe den Kuchen für etwa 35 Minuten.

Lass den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen.

Schlage den Sauerrahm mit dem Sahnesteif, bis eine feste Konsistenz erreicht ist.

Verteile das geschlagene Sauerrahm-Topping gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen.

Garniere das Topping mit gut abgetropften Mandarinen.

Decke den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn für 2-4 Stunden im Kühlschrank.