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Erdbeer-Rucola-Salat

Erdbeer-Rucola-Salat für frische Sommertage

Ein köstlicher Erdbeer-Rucola-Salat, der die Aromen des Sommers einfängt. Schnell zubereitet und ideal für Grillfeste.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Deutsche
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 150 g Rucola frisch
  • 250 g Erdbeeren reif und fest
  • 50 g Geröstete Pekannüsse kurz vor dem Servieren rösten
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl hochwertiges, extra nativ
  • 2 EL Weißweinessig oder Zitronensaft nach Geschmack
  • 1-2 TL Honig oder Ahornsirup für vegane Option Ahornsirup verwenden

Equipment

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Wasche die Erdbeeren gründlich und trockne sie. Schneide die Erdbeeren kurz vor dem Servieren.
  2. Röste die Pekannüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten.
  3. Vermische die zerdrückten Erdbeeren mit Olivenöl, Essig oder Zitronensaft und Salz. Füge Honig oder Ahornsirup hinzu.
  4. Lege Rucola in eine große Schüssel, füge Erdbeeren und Pekannüsse hinzu.
  5. Gieße das Dressing über den Salat und vermenge vorsichtig. Sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 3gFat: 18gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 12gSodium: 5mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 10gVitamin A: 1000IUVitamin C: 60mgCalcium: 60mgIron: 1mg

Notes

Frische, reife Erdbeeren verwenden, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Dressing erst kurz vor dem Servieren zubereiten, um den Rucola frisch zu halten.

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