Setze einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und bringe es zum Kochen. Füge die Hühnerschenkel hinein und koche sie bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten.

Schäle und würfle die Zwiebel und die Kartoffel. Nach 15 Minuten Kochzeit gib das geschnittene Gemüse zusammen mit dem Kurkuma und Salz in den Topf.

Nimm die Hühnerschenkel aus dem Topf und lege sie in eine separate Schüssel zum Abkühlen, während die Brühe weiter köchelt.

Püriere das Gemüse und die Brühe im Topf mit einem Handmixer, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Zerreiße das Fleisch der Hühnerschenkel in Stücke und gib es zurück in die pürierte Suppe. Lass die Suppe bei niedriger Hitze köcheln.

Serviere die Suppe heiß und garniere jede Portion mit frischer Minze oder Petersilie.