In einem großen Kochtopf Eierlikör, Zucker, frischen Zitronensaft, gemahlene Muskatnuss, Zimt und Vanilleextrakt sorgfältig vermengen. Rühre die Mischung gut um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Erhitze die Mischung weiter, bis sie einen sanften Siedepunkt erreicht, und rühre gelegentlich um, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern. Halte die Temperatur konstant, bis die Oberseite der Mischung leicht blubbert.

Füge das Fruchtpektin hinzu und rühre kontinuierlich, während du es einrieseln lässt. Rühre für 1-2 Minuten, bis das Pektin vollständig aufgelöst ist und die Mischung leicht eindickt.

Lass die Mischung 5 Minuten lang weiter köcheln, während du ständig rührst, um ein Ankleben am Topfboden zu vermeiden.

Nimm den Kochtopf vom Herd und lass die Eierlikör-Marmelade etwa 10 Minuten lang abkühlen. Sterilisiere die Gläser.

Fülle die Marmelade vorsichtig in die vorbereiteten Gläser und lasse einen Abstand von etwa 1/4 Zoll bis zum Rand.

Verschließe die Gläser gut und lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst.